vom 18.11. bis 25.11.2011

 

Consomé vom Hummer

mit Schere und Eistich, dazu frische Kräuter

 

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½  Hummer gebraten

gefüllt mit sautiertem Blattspinat

dazu gebackene Kartoffelecken & Hummerschaum

 

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Brie de Meaux

mit Quittenchutney

und hausgebackenem Früchtebrot

 

36 € pro Person

davor oder zwischendrin ...

supreme vom Stubenkücken mit GänseleberKern auf glacierten Perlzwiebeln

Rosa gebratener Yellowfin Tuna mit frischen Kräutern & Bärlauch mariniert

KerbelSchaumsüppchen mit gegrillter Jacobsmuschel

Bärlauchsüppchen mit Pochiertem Wachtelei

Fontina Käse Ravioli mit Muscheln, Meeresalgen & Tomatenschaum

Bärlauch-Käse Ravioli

hauptsache

poeliertes Lachssteak mit Misopaste Mariniert auf Kichererbsenpüree & sautiertem Pack choi

Kabeljaufilet auf Bärlauch -Tomaten - risotto

Kotlett vom Lamm mit Bärlauchkruste gratiniert an Zuckerschoten
& Kartoffelgratin

danach

Kombination von Zartbitter mouse au Chocolate & Banane

Käseauswahl mit FeigenSENF, Rosmarinhonig & Baguette


Menüpreis

3 Gang 29,00 € / 5 Gang 43,00 €
4 Gang 36,00 € / 6 Gang 48,00 €

davor oder zwischendrin ...

Supreme vom Stubenkücken mit Gänseleber Kern, dazu glacierte Perlzwiebel

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Kerbelschaumsüppchen mit gegrillter Jacobsmuschel

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Fontina - Käse - Ravioli mit Muscheln, Meeresalgen & Tomatenschaum

hauptsache ....

poeliertes Lachssteak in Misopaste mariniert auf Kichererbsenpüree
& sautiertem Pak Choi

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Filet vom Wasserbüffel an Shii Take Pilzen, Junglauch, Blumenkohl & Sellerie, dazu Pommes Dauphiné.

danach ....

Kombination von Zartbitter mouse au Chocolate & Banane

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Käseauswahl mit Feigensenf, Rosmarinhonig & Baguette

 

Menüpreis: 3-Gang 29 € / 4-Gang 36 € / 5-Gang 43 € / 6-Gang 48 €

Sehr gern empfehlen wir Ihnen, abgestimmt auf das Menü, den korrespondierenden Wein.