Süppchen
Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen & Kürbiskernöl
Schwarzwurzelsuppe mit geflämmter Jakobsmuschel & Trüffel aromatisiert
Vorspeisen
Variation von Jakobsmuschel & Lachs ... Lachstatar, gegrillte Kakobsmuschel & gebeizter Lachs an Sesam Ajoli & Guacamole
winterliche Blattsalate mit italienischem Landschinken, eingelegtem Kürbis und Granatapfel-Dressing
Feldsalat im Kartoffeldressing mit gebratener Geflügelleber & Apfelpüree
Hauptgänge
Rosa gebratene Rehnüsschen mit Rosenkohl, Preiselbeersabajone und hausgemachten Gnocchi
hausgemachte Kürbisravioli mit Kürbiskernpesto
in Rotwein geschmorte Ochsenbacken an Schnittlauch - Stampfkartoffel & gebratenem Wurzelgemüse
Poeliertes Steak vom Lachs mit Kichererbsenpüree & einem Kräutersalat
geschmorte Gänsekeule mit Apfelrotkohl und hausgemachten Wickelklößen
Dessert
Tonkabohnen Crème Brûlée ... das klassische Dessert aus Frankreich, für Sie am Tisch abgeflammt
Schokoladencrépes mit Sorbet oder Eiscréme
Tarte au chocolat mit weißem Schokoparfait
Käse
lauwarmer Vacherin mont D´or mit Feldsalat & Brot serviert
Brie de Meaux mit Quittenconfit & Früchtebrot
Menüpreis:
3-Gang 36,00 € /5-Gang 51,00 € / 4-Gang 44,00 € /6-Gang 58,00 €